Vom Butterstück zum Ghee
Lass ungesalzene Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmelzen und anschließend sanft köcheln. Schöpfe den Schaum von der Oberfläche ab. Beobachte den Topf aufmerksam und vermeide, dass die festen Bestandteile am Boden anbrennen. Wenn das Fett klar und goldgelb ist, nimm den Topf vom Herd.
Abseihen und aufbewahren
Lass das Fett etwas abkühlen und gieße es vorsichtig durch ein sauberes, feinmaschiges Sieb mit geeignetem Filtertuch in ein sauberes, hitzebeständiges Glas. Lass es vollständig abkühlen und verschließe das Glas. Entnimm Ghee mit einem sauberen, trockenen Löffel. Bei einer Milchallergie ist selbst zubereitetes Ghee keine sichere Alternative: Rückstände von Milchbestandteilen können enthalten sein.